SANTO DOMINGO, RD-El secretario de Educación, Melanio Paredes, dejó formalmente iniciado este lunes el Programa del Desayuno Escolar, que será entregado en 11,000 escuelas públicas del país y en donde un millón 553 mil  niños recibirán raciones alimenticias con los debidos  nutrientes establecidos por organismos internacionales.

El titular de Educación manifestó que el desayuno escolar es un compromiso asumido por el presidente Leonel Fernández, que inicio en el 1996 y que busca llenar la necesidad de más de un millón y medio de niños que estudian en las escuelas públicas del país.

El acto de apertura del desayuno escolar fue realizado en la escuela República de Brasil, del sector San Carlos, y en donde el titular de Educación entregó un cartón de leche saborizada,  una ración de   pan y mochilas conteniendo útiles escolares .

Paredes presentó la comisión de monitoreo y seguimiento a la calidad del desayuno escolar, integrada por especialistas de diferentes instituciones que tienen que ver con el tema, un representante de la Asociación Dominicana de Profesores (ADP) y dos personas de la sociedad civil.

Explicó que la comisión técnica quedó conformada por el licenciado César Aybar, del Instituto de Innovación y Biotecnología Industrial (IIBI), Daysi de los Santos,  Directora  de Laboratorio Lácteo de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD),  José del Carmen Valenzuela, del Pro-consumidor, y  Cristina Margarita Santana y Bernardo Vidal, de Digenor.

Expresó que los técnicos tendrán que supervisar cada 15 días los nutrientes que contienen la leche con sabores a vainilla, chocolate, naranja, fresa  y jugos de frutas fortificados que se distribuyen en Distrito Educativo de Bonao, además de los nutrientes del pan y de los bizcochos.

Igualmente, manifestó que los contratos firmados por las empresas que cumplirán con las raciones del desayuno escolar  deberán cumplir con las siguientes condiciones.  El contenido nutricional de la leche debe contener proteína 3,0% mínimo que es lo  que establece las normas dominicana, grasa 3.25%, sólido total 15%, sólido lácteo 11.5%, ceniza 0.8% y caloría 75 kilos caloría por cada cien mililitros.

"En el caso del pan, proteína 11% mínimo, grasa 4%, carbohidratos 63%, energía 350 kilos calorías por cada 100 gramos mínimo, humedad, menor o igual a 20%", indicó.

Destacó que respeto a los nutrientes del  biscocho, el mismos debe tener proteína 8% , grasa 12%, carbohidratos 50%. energía 350 kilos calorías, humedad menor o igual a 25%, el tamaño del pan y el biscocho deberá ser de 56 gramos o dos onzas en envoltura limpia y sellada y protegida del maltrato.

El secretario de Educación informó que los  contratos se firmaran hasta diciembre con las empresas Parmalat, Fresca y Leche Rica, entre otras, y dependiendo del comportamiento de  la calidad que ofrezcan en su productos se continuarán con ellas en el 2009.

"Con eso estamos cumpliendo con un pedido de la solidad de que haya transparencia y calidad de los alimentos que consumen nuestro niños", indicó.

Indicó que el por ciento de leche nacional que se usaba  anteriormente era de 33% y ahora se aumentó a un 50%, e irá creciendo en la medida que los ganaderos puedan proveer de una leche de buena calidad que no contamine la composición del desayuno escolar.

El desayuno escolar es servido en las escuelas  públicas desde el año 1996, en el primer período de gobierno de presidente Leonel Fernández.